Cake au citron

Préparation : 10 min
Cuisson 35 à 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 1/2 paquet de levure chimique
- 100 g de beurre
- 1 citron râpé (non traité)

Pour le sirop :
- 20 morceaux de sucre n°4
- le jus de 2 citrons

Préparation :

Séparer les blancs de jaunes.
Battre les blancs d'oeufs en neige, puis les réserver.
Au bain-marie, faire fondre le beurre.
Râper le citron.
Travailler les jaunes avec le sucre.
Ajouter le citron râpé, la farine, la levure et le beurre fondu. Y incorporer délicatement les blancs en neige.
Enfourner à 180°C (Th 6) pendant 30 à 40 min.
Pendant ce temps, faire le sirop à feu doux avec les 20 morceaux de sucre et le jus des 2 citrons; imprégner le cake avec ce sirop.
Servir froid avec de la crème anglaise, des fraises, framboises, etc. Et même nature !